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《札幌美食全紀錄》 二条市場海鮮攤、大磯海鮮、湯咖哩名店 GARAKU、狸Komichi食場 爐端燒 燻製 炉(あぺおい)、海味はちきょう鮭魚卵爆炸丼|札幌|北海道|去日本說走就走

已更新:2023年11月4日


札幌薄野
札幌薄野

上面這張照片相信對日本有一點了解的朋友很快就能透過NIKKA啤酒的廣告認出這裡是北海道首府—「札幌市」。做為北海道經濟發展中心,札幌的旅遊產業一直都很發達,前一年電視劇「 First Love 初戀」更是讓劇中幾個場景成為觀光熱地,據札幌市天文台統計因為這齣戲讓他們的外國遊客入館人數暴增十倍。

札幌大通塔
札幌大通塔

一直在劇中背景出現的札幌大通塔在夜間眼點起了璀璨的燈光,夏季的啤酒節讓札幌的夏夜充滿熱鬧的氛圍。這篇文章主要是介紹我們在札幌期間去了哪些地方吃東西,作為一個札幌美食全紀錄。

札幌二条市場池田商店
札幌二条市場池田商店

第一站是二条市場的海鮮攤,這邊大部分商店都沒有提供店內立食服務僅有一兩家可以在點餐後立刻處理上菜。我要介紹的就是池田商店,因為市場攤販有明文規定不可以朝店內拍照所以我只能用 Google街景的照片,而且這家商店的老闆娘比較直率,沒有太多大部分人對服務業以客為尊的態度,甚至有些人會覺得被冒犯,但我認為這是她展現一種職人精神對自己的產品有絕對的自信要提供給顧客。

札幌二条市場池田商店干貝
札幌二条市場池田商店干貝

現切的扇貝以殼當盤子切片干貝搭配少許山葵,一口放入嘴中,薄脆的口感在干貝帶子的部分還多了一絲嚼勁,搭配干貝的鮮味真的讓人一吃就上癮。

札幌二条市場池田商店帝王蟹腳
札幌二条市場池田商店帝王蟹腳
札幌二条市場池田商店帝王蟹腳肉
札幌二条市場池田商店帝王蟹腳肉

帝王蟹腳分切之後把肉挑出讓客人好入口,不需要特殊的吃蟹工具只用筷子夾出就可以享用。

札幌二条市場池田商店抱卵蝦、螺肉
札幌二条市場池田商店抱卵蝦、螺肉

抱卵母蝦加上爽脆貝切片,只需要些許醬油即可,在這邊吃海鮮需要立食,沒有其他調味單純地用哇沙米跟醬油去展現海鮮的鮮美。要注意店內區域較窄,若帶超過四個人的家庭、娃娃車或者需要無障礙出入的朋友可能就比較不方便。

札幌二条市場大磯 Ohiso 招牌丼
札幌二条市場大磯 Ohiso 招牌丼
札幌二条市場大磯 Ohiso
札幌二条市場大磯 Ohiso

若擔心上述池田商店空間太小或語言不通在二条市場還有一間很有名的海鮮丼餐廳,許多部落格或網站都有介紹的二条市場大磯 Ohiso。我點的大磯丼,招牌菜色被稱為不動的一番人氣。超過十種新鮮魚貝類組合而成還包含蟹肉真的物超所值,餐廳還有中文版菜單,用 Ipad點餐附有圖片所以對台灣遊客相對友善,沒辦法在攤位用日文或英文或會有恐懼感的朋友可以從這家店開始挑戰。

札幌湯咖哩名店 GARAKU
札幌湯咖哩名店 GARAKU

接下來介紹北海道名店湯咖哩 GARAKU。湯咖哩顧名思義和一般想像中的濃稠咖哩不同,沒有使用麵粉所以整個咖哩的口感比較清爽,而且用大量的水熬煮高湯變成味道濃郁卻又不會裹在喉間的好吃咖哩。

札幌湯咖哩名店 GARAKU 地下室
札幌湯咖哩名店 GARAKU 地下室

GARAKU位在狸小路二丁目6之1的地下室,要抽牌後用 LINE接收排隊資訊,我們去的那天大約要排一個半小時以上,很多客人會從地下室排到一樓戶外,但我問過店員其實只需要在被叫號後再過去即可。

札幌湯咖哩名店 GARAKU 雞腿湯咖哩
札幌湯咖哩名店 GARAKU 雞腿湯咖哩

因為到店的時間比較晚,沒辦法吃到最著名的豬肉湯咖哩,所以我選了雞肉湯咖哩。GARAKU高湯的秘密是用豬大骨和雞骨製成的高湯加入野菜、番茄和炒到焦糖化的洋蔥再混入香草和洋酒30種食材加入讓高湯充滿層次,而且富含膠原蛋白,所以喝起來有滿滿香氣。

札幌湯咖哩名店 GARAKU 薑黃飯
札幌湯咖哩名店 GARAKU 薑黃飯

搭配薑黃香飯,自己選擇小份、中份或大份的飯和辣度,每個人的咖哩都可以客制也難怪大家願意花這麼多時間等待就為了吃上風靡北海道的湯咖哩。我個人另外推薦要喝他們的拉西,這是一種乳制飲料主要用優格和水混和而成再搭配不同味道的果醬做出各種拉西,從印度來的這種飲料相信在吃湯咖哩之外再搭配一杯冰涼的拉西會是很棒的味蕾饗宴。


札幌炉端燒 燻製 炉(あぺおい)
札幌炉端燒 燻製 炉(あぺおい)

在Garaku隔壁新開的狸Komichi食場是一整棟餐廳和超市組成的美食中心是2022年8月底才開幕的,等待吃咖哩之前我們去了炉端燒 燻製 炉(あぺおい)。

札幌炉端燒 豬肉
札幌炉端燒 豬肉

爐端燒是一種用方形火爐上燒烤肉類、海鮮或蔬菜的烹調方式,通常會帶有微焦的味道,我喜歡這種烹調方法因為空間的設計會讓眾人的焦點聚焦在爐台上,師傅用各種手法炙烤搭配香氣,真所謂色香味俱全

札幌炉端燒 烤中卷
札幌炉端燒 烤中卷

炙燒過後的中卷表面金黃微焦脆,搭配美乃滋簡單直接的口味,因為經過大火烘烤有一點像夜市烤魷魚乾的味道,適合點一杯飲料搭配。

札幌炉端燒 冷奴豆腐
札幌炉端燒 冷奴豆腐

小菜我們點了冷奴豆腐,加上青蔥、哇沙米還有柴魚片,有別於普通滑嫩的口感,這間餐廳的豆腐比較有韌度,很適合夏天的一道前菜。

札幌炉端燒 鹽麴山葵白菜漬
札幌炉端燒 鹽麴山葵白菜漬

另一個是鹽麴山葵白菜漬,有一點辣味提味加上鹽麴特殊的香氣組成這道前菜,我覺得是除了烤肉之外必點的菜餚。

札幌炉端燒 燒𩸽魚
札幌炉端燒 燒𩸽魚

燒魚加上白蘿蔔泥做結尾,雖然只是為了吃咖哩前的墊胃,但這家店我覺得很值得來而且整個美食中心內還有更多家店等著大家去發掘。

札幌 海味 はちきょう (八協海味)
札幌 海味 はちきょう (八協海味)

最後一間店是在札幌擁有很多間分店的鮭魚卵爆炸丼海味 はちきょう (八協海味),我們去的這間分店是いくら御殿 (鮭魚卵御殿),殿內的擺設創造一種漁師集會所的氛圍,彷彿置身在海邊漁師小屋享用美味的海鮮。

札幌 海味 はちきょう (八協海味) 鮭魚卵爆炸丼
札幌 海味 はちきょう (八協海味) 鮭魚卵爆炸丼

如果要提到八協海味的特產那就是「鮭魚卵丼飯」了。爆出碗外的鮭魚卵,鮮橘的一顆顆寶石盛滿甚至流淌下來,絕對要來體驗過一次。

隨著店長和店員甚至整間店的顧客一起呼喊著「おいさー」一瓢瓢鮮美的魚卵不斷堆疊在熱騰騰的白飯之上,一直向上加料讓人目不轉睛而且食指大動。

札幌 海味 はちきょう (八協海味) 鮭魚卵爆炸丼
札幌 海味 はちきょう (八協海味) 鮭魚卵爆炸丼

一大宛若一個人吃或許會稍嫌過多,必須要搭配其他的餐點讓桌上充滿多樣化的選擇,另外本店有500円的入場料,大部分的居酒屋都有這個項目,通常會是一兩道小菜的費用,吃完鮭魚卵丼只能說真的有滿滿海味的美味。

札幌 羅臼產的𩸽魚一夜乾
札幌 羅臼產的𩸽魚一夜乾

北海道羅臼產的𩸽魚一夜乾,再加上味噌的香味讓整個烤魚充滿深層的熟成後的肉香。

札幌 蝦夷鹿香腸
札幌 蝦夷鹿香腸

最後一道菜是鑄鐵鍋烤蝦夷鹿香腸,鹿肉香腸的味道比較多煙燻味我猜測是為了減少肉的腥味同時整個肉的嚼勁比其他紅肉還大,加上香料和黃芥末,這個香腸是很適合搭配啤酒的,所以我相信這在居酒屋內是熱銷商品。

札幌 演武樓
札幌 演武場

北海道的美食真的有屬於北方大地特有的味道,有海鮮和野味是組成整個北海道的味蕾記憶,或許與我們一般所記得的日本料理有一點不同,不過絕對會是旅程中難以忘懷的回憶。

 
札幌 北海道美食地圖
札幌 北海道美食地圖

湯咖哩名店 GARAKU: https://s-garaku.com/

海味はちきょう: https://hachikyo.com/

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